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Pollo Campero y sus restaurantes en EE. UU.

pollo campero en Estados Unidos

Luis Javier Rodas, director general de Pollo Campero en Estados Unidos cuenta un poco de su experiencia y sobre los restaurantes en ese país. Aquí te compartimos más información.

Pollo Campero y sus restaurantes en EE. UU.

Pollo Campero llegó en 2002 a Estados Unidos, específicamente a Los Ángeles, California.  Han transcurrido 18 años desde que arrancaron operaciones con el primer restaurante que califica como “icónico”, porque es uno de los locales que batió récord al vender US$1 millón en 32 días.

La inversión acumulada de CMI en Estados Unidos es de 100 millones de dólares con 80 restaurantes, 60 propios y 20 que otorgaron bajo el modelo de franquicia.

En el tema de capital humano se generan aproximadamente dos mil empleos entre los 80 restaurantes, la mayoría de colaboradores son guatemaltecos, salvadoreños y de otros países de Latinoamérica.

Cadena liderada por mujeres

La mayoría de las gerencias de restaurantes están lideradas por mujeres, quienes se han destacado por su compromiso y excelente profesionalismo.

La distribución es ordenada y la mayoría de los restaurantes se localizan en la parte Sur y Este de Estados Unidos en los siguientes Estados: California, Washington D.C., Texas, Florida, Minnesota, Oklahoma y Nueva York.

Hay dos modelos de restaurantes, uno que está enfocado al consumidor nostálgico, donde buscan que los colaboradores sean de la misma comunidad y personas apasionadas por la marca.

El segundo modelo es llegar a otros mercados donde no hay una presencia tan grande de consumidor nostálgico, y se contratan empleados locales, todo depende de dónde esté ubicado el restaurante, pero entre un 60 y 70% de colaboradores son de origen latino.

Expansión

Rodas afirmó que aún existen oportunidades de expansión en Estados Unidos, los planes en un horizonte de cinco años son abrir 100 restaurantes, y aquí es donde viene el giro de 180 grados, porque esperan otorgar 70 bajo el modelo de franquicia y 30 propios.

“Aquí ya cambia el modelo y la mezcla que estamos persiguiendo, buscamos alcanzar a largo plazo el 50% de restaurantes propios y 50% de franquicias”, indicó el directivo.

Rodas mencionó que tienen autorizados una inversión de 45 millones de dólares para fondear el crecimiento, la mayoría de nuevos restaurantes estarán ubicados en California:

“porque el potencial es gigante, solo hay 14 entre Los Ángeles y San Francisco, y queremos llegar a 35 en Washington DC, Nueva York y Texas”.

A largo plazo la aspiración es llegar a 500 restaurantes, pero sin proyección en años, porque en su opinión debe de llevarse a cabo por etapas.

Conservar la esencia

Pollo Campero en Estados Unidos cuida la esencia de la marca que nació en Guatemala con Felipe Antonio Bosch Gutiérrez, su hermano Juan Luis y sus primos Juan José y Dionisio Gutiérrez. Al preguntarle sobre cambios drásticos, dijo que estarían dispuestos a hacer un cambio, pero debe ser global, porque la base del éxito es conservar su origen.

En algunos restaurantes se hicieron pequeños ajustes al menú, por ejemplo, en unos venden empanadas, pero no es el producto principal. En otros se vende yuca frita, un detalle que destacó es que no se vende pollo extra crispi sino solo tradicional y a la parrilla.

La marca otorga recursos importantes a la investigación y desarrollo, donde se evalúan tendencias, productos nuevos, ideas diferenciadoras, pero primero hacen una prueba piloto y seleccionan unos dos restaurantes, se prueban por un período entre 8 y 12 semanas.

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