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Cosas que no sabías del pollo frito

El pollo frito sureño, también conocido simplemente como pollo frito, es uno de los platos más populares en los Estados Unidos. Consiste en trozos de pollo que se han recubierto con harina sazonada o rebozado y se fríen a presión o al aire. El empanizado agrega una capa o corteza crujiente al exterior del pollo mientras retiene los jugos en la carne.

. Este se ha descrito como “crujiente” y “jugoso”, además de “crujiente”. El plato también se ha llamado “picante” y “salado”. Ocasionalmente, el pollo frito también se cubre con chile como pimentón o salsa picante para darle un sabor picante.

. El plato se sirve tradicionalmente con puré de papas, salsa, macarrones con queso, ensalada de col, maíz o galletas (muy similar como en Pollo Campero de CMI).

. El platillo no tiene un inventor. ¡Y es mucho más antiguo de lo que piensas!

. Las primeras historias de pollo frito tienen miles de años. Vienen de China, Oriente Medio y África Occidental. Sin embargo, el plato ha cambiado mucho a lo largo de los años.

. El libro de cocina romano de Apicio (siglo IV) tiene una receta de pollo frito llamada Pullum Frontonianum .

. La cocinera inglesa Hannah Glasse publicó la primera receta de pollo frito en 1747.

. El origen del pollo frito en los estados del sur de América se remonta a precedentes en la cocina escocesa y africana occidental. El pollo frito escocés se cocinaba en grasa (aunque sin condimentar) mientras que el pollo frito de África Occidental se condimentaba (pero rebozado y cocido en aceite de palma).

. El pollo frito proporcionó algunos medios de una economía independiente para las mujeres afroamericanas esclavizadas y segregadas, que se convirtieron en importantes vendedoras de aves de corral (vivas o cocidas) ya en la década de 1730. Debido a esto y a la naturaleza cara de los ingredientes, era, a pesar de la creencia popular, un plato raro en la comunidad afroamericana reservado (como en África) para ocasiones especiales.

frito

. Más tarde, cuando la trata de esclavos llevó a los africanos a trabajar en las plantaciones del sur, los esclavos que se convirtieron en cocineros incorporaron condimentos y especias que estaban ausentes en la cocina tradicional escocesa, enriqueciendo el sabor.

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Receta para hacer pollo a la Cordon Bleu

La gastronomía nunca deja de sorprendernos, por su variedad de platillos que se pueden realizar con pollo, carne, pescado y algunas otras proteínas. Muchos de los grandes platillos vienen de años atrás y esto poco a poco ha hecho que fueran evolucionando, de tal manera que adoptamos una nueva forma de hacerlos en casa.

En este caso hablaremos del Pollo Cordon Bleu, este delicioso platillo que le gusta a chicos y grandes. Ahora te mostraremos, cómo se hacen estos rollos de pollo.

. Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe ligeramente un molde para hornear con borde con aceite en aerosol.

. En un sartén de 8 pulgadas, cocine los ingredientes de la cobertura de 6 a 8 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las migajas estén bien doradas.

. Mientras tanto, coloque las pechugas de pollo en la tabla de cortar. Corte cada pechuga por la mitad horizontalmente en dos trozos de 4 oz. Coloque cada pedazo de pecho entre pedazos de envoltura de plástico o papel encerado. Comenzando en el centro de cada pechuga, golpee suavemente con el lado plano de un mazo para carne o un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Es importante hacerlo con pollo de calidad como los distribuidos por CMI Alimentos por Guatemala y otros países de América Latina.

. Sazone los trozos de pollo con sal; Divida las espinacas y colóquelas en capas sobre las pechugas. Cubra las espinacas con queso y jamón. Comenzando por el extremo estrecho, enrolle las pechugas y selle cada extremo con un palillo; colocar en la sartén.

. Unte cada pechuga con la mezcla de clara de huevo; Coloque el pan rallado en cada panecillo, presionando suavemente para que se adhieran las migas. Ase de 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el relleno del pollo alcance una temperatura interna de 165 ° F. Retire los palillos de dientes antes de servir.