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Peculiar cocina centroamérica

cocina centroamericana

La gastronomía de Centroamérica se caracteriza por la fusión de tres hermosas culturas, su ubicación geográfica y una topografía y clima muy diversos, que son la fuente de una gran variedad y su fácil acceso a ingredientes. A pesar de las diferencias geográficas y sociales que determinan el tipo de alimentos en los siete países diferentes del istmo, el maíz, el cultivo indígena que forma parte de la base alimentaria de las sociedades mesoamericanas prehispánicas que habitaban la región, es el denominador común en el gastronomía de todos los países. 

También son importantes cultivos como la mandioca, los frijoles negros y rojos, el maní, el arroz, los chiles, el aguacate, el cacao, la piña y el coco, entre otros. El secreto de la cocina centroamericana también está en el uso de muchas especies diferentes.

Belice

La cocina de Belice está inspirada principalmente en otras dos cocinas de la región, la mexicana y la caribeña, y un poco menos por la anglosajona. Sus ingredientes principales son arroz y frijoles, que a menudo se acompañan con carne a la parrilla, cerdo, ternera, pescado o verduras. Otros platillos de belice son los tamales, el pozol, los panuchos y los platos a base de pescado, así como la tradicional sopa de caracol, con un sabor muy particular y una consistencia espesa cuando se agrega, papa, yuca, harina tostada y un toque de chile. La leche de coco y el plátano frito pueden incorporar un sabor verdaderamente tropical a los platos.

Guatemala

La llegada de los españoles a Guatemala en el 16 marcó el inicio de una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la fusión de los hábitos alimentarios de los descendientes indígenas de los diferentes grupos étnicos mayas y la gastronomía española. El maíz es una de las bases de la gastronomía guatemalteca, con una gran variedad de platos en los que su uso es indispensable. Frijoles, cacao, tomates, sésamo, coco, plátano y mariscos, entre otros, son ingredientes inevitablemente presentes en la cocina guatemalteca. 

En 2007, el Gobierno de Guatemala declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación cinco platos típicos: jocón , pepián , kaq’ik , plátanos en mole y frijoles con chicharrón.. Estos platos son una fusión de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe. En comidad un poco más modernas, también es reconocido mundialmente por su cadena de comida fundada por los Guiérrez de Guatemala, ya que le agregan ese toque especial de la cocina regional.